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啥?米汤也是一味药?!

时间:2017-04-21 01:16 来源:未知 作者:婺源新闻网

  【经典描述】

  “简发而栉,

  数米而炊。”

  ??《庄子?庚桑楚》

  【释义】

  炊:烧火做饭。数着米粒做饭。

  比方计较小利,也形容生活艰苦。

  时常做饭的朋友都知道,做干饭用米多,做粥用米少,固然不至于像这个成语所说的数米而炊。但是,用较少米做成的米汤却是一味良药,而且有比较好的养生保健功效。

  在《红楼梦》中提及的127味中药里,米汤是涌现频率最高的中药之一。如第八十七回里,紫娟对林黛玉说:“给姑娘做了一碗火肉白菜汤……还熬了一锅江米粥”。江米属于糯米的一种,这种米粥有补肺、暖脾胃、补益中气等作用,林黛玉体弱多病,对于她来说,糯米粥确切有很好的养生保健功效。

  临床上也有许多这样的例子。治疗风寒感冒的桂枝汤,张仲景在介绍其用法时是这样描写的:“服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力。温覆令一时许,遍身??微似有汗者益佳”。意思是说,服完桂枝汤后,应喝上一碗热粥作为药引,以增强发汗解表的功效。这种以米汤助药力的办法,在医圣张仲景的处方中非常多见。清代名医王士雄对米汤也有很高的评估:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇观。”

  中医以为,米汤性味甘平,有益气、养阴、润燥的功效,表面浮起的一层细腻的黏稠物??“米油”,营养更为丰盛,能健脾胃。清代药学著作《本草纲目拾遗》中曾记录:“米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。”此外,米汤还能增加乳汁分泌。若产妇因生产或脾胃虚弱、不能消化吸收而表示出气血亏虚的症状,这时能够适量服些米汤以健脾胃,有助于增进乳汁分泌。

  需要提示的是,米汤和牛奶不宜同时食用,因为米汤中的一种脂肪氧化酶会损坏牛奶中的维生素A,造成营养挥霍。由于米汤太轻易吸收,含糖量较高,糖尿病患者也不适合过多食用。此外,大米中的维生素B2经过碾磨加工和一次次淘洗,会大批流失,所以缺少B族维生素的人应尽量多食糙米,尽量用糙米来熬制米汤,以最大限度保存其中的维生素B2。

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